Заливной пирог на кефире с рыбой и капустой
8 порций
90 минут
Заливной пирог на кефире с рыбой и капустой – это уютное блюдо русской кухни, которое объединяет нежность теста с насыщенной начинкой. Его корни уходят в традиции деревенской выпечки, где простые ингредиенты превращались в сытные и ароматные пироги. Рыба придаёт пирогу легкость, а капуста – сочность и мягкость. Кефирное тесто делает его особенно воздушным, а сливочное масло добавляет богатства вкусу. Он идеально подходит как для семейного ужина, так и для теплых посиделок с друзьями. Подавайте его горячим, наслаждаясь хрустящей корочкой и нежной начинкой, дополняя свежими травами или сметаной. Это пирог, который напоминает о домашних традициях и радует своей простотой и гармонией вкусов.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Приготовить начинку. Капусту и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле 5 минут.
- Белокочанная капуста: 600 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 30 мл
3
Уменьшить огонь, влить к капусте рассол, добавить мелконарезанный чеснок, накрыть сковороду крышкой и тушить до абсолютной мягкости, около 20 минут.
- Огуречный рассол: 3 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
4
В конце вмешать мелкорубленый зеленый лук и укроп.
- Зеленый лук: 30 г
- Укроп: 30 г
5
Рыбу нарезать небольшими кусочками.
- Филе трески: 250 г
6
Приготовить тесто. Растопить сливочное масло, остудить и смешать с кефиром и сметаной.
- Сливочное масло: 100 г
- Сметана: 3 столовые ложки
7
Добавить немного соли, 1 яйцо и перемешать.
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 1 штука
8
Муку смешать с разрыхлителем, просеять в смесь масла и яйца и замесить тесто. Оно должно быть настолько жидким, чтобы выливаться из формы, как густая сметана. Поэтому лучше добавлять муку не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции.
- Пшеничная мука: 220 г
- Разрыхлитель: 10 г
9
Форму для выпечки застелить пергаментом и вылить в нее половину теста.
10
На тесто уложить равномерно кусочки рыбы.
- Филе трески: 250 г
11
Выложить сверху капусту и разровнять.
- Белокочанная капуста: 600 г
12
Залить начинку оставшимся тестом. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 35–40 минут.