Заливной пирог на кефире с картошкой и грибами
8 порций
90 минут
Заливной пирог на кефире с картошкой и грибами – уютное блюдо русской кухни, сочетающее простоту и насыщенный вкус. Его история уходит корнями в традицию домашних пирогов, где жидкое тесто заменяет сложные слоеные основы, делая приготовление доступным даже новичку. Начинка из нежного картофеля, ароматных шампиньонов и карамелизированного лука создает гармонию вкусов, дополненную прованскими травами и растопленным сыром. Этот пирог удобен как для повседневного ужина, так и для приема гостей – его легко разрезать на порции, а мягкая текстура делает его идеальным как в теплом, так и в охлажденном виде. Простота приготовления и сочетание привычных ингредиентов делают его любимым блюдом многих семей, а нежное тесто с кисломолочной ноткой приятно контрастирует с богатой начинкой.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Лук нарезать кубиками и обжарить на топленом масле до золотистого цвета.
- Топленое масло: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Добавить нарезанные небольшими кусочками грибы и жарить вместе с луком, пока они не отдадут влагу.
- Шампиньоны: 400 г
4
Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и отдельно обжарить на растительном масле до мягкости, примерно 10 минут.
- Картофель: 1 кг
- Растительное масло: 20 мл
5
Перемешать картофель, лук и грибы. Добавить прованских трав, перец и соль.
- Прованские травы: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Приготовить тесто. Растопить сливочное масло, остудить и смешать с кефиром и сметаной.
- Сливочное масло: 100 г
- Кефир: 300 мл
- Сметана: 70 г
7
Добавить немного соли, яйцо и перемешать.
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 1 штука
8
Муку смешать с разрыхлителем, просеять в смесь масла и яйца и замесить тесто. Оно должно быть настолько жидким, чтобы выливаться из формы. Поэтому лучше добавлять муку не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции.
- Пшеничная мука: 220 г
- Разрыхлитель: 10 г
9
Форму для выпечки застелить пергаментом и вылить в нее половину теста.
10
Сверху выложить начинку и разровнять. Залить начинку оставшимся тестом.
11
Сверху посыпать тертым сыром. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 35–40 минут.
- Твёрдый сыр: 50 г
12
Проверить готовность шпажкой — она должна выходить из центра пирога чистой, без налипшего теста.
