Заливной пирог на кефире с капустой
8 порций
90 минут
Заливной пирог на кефире с капустой – это классика русской кухни, вобравшая в себя простоту и домашнее тепло. Его история уходит в глубь веков, когда хозяйки искали быстрый и сытный способ накормить семью. Нежное тесто на кефире, мягкое и воздушное, прекрасно сочетается с ароматной начинкой из тушеной капусты, яиц и специй. Легкая кислинка кефира делает вкус сбалансированным, а кориандр и тмин придают пирогу тонкие пряные нотки. Он хорош как в горячем, так и в холодном виде, идеально дополняя чайные посиделки или семейные ужины. Благодаря своей универсальности его можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Это пирог, который символизирует уют и традиции домашней кухни.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Приготовить начинку. 2 яйца отварить вкрутую, обдать холодной водой, очистить и нарезать мелким кубиком.
- Куриное яйцо: 3 штуки
3
Капусту нашинковать. Растопить на сковороде 25 г сливочного масла и обжарить в нем капусту, чтобы она стала мягче, 5 минут.
- Белокочанная капуста: 600 г
- Сливочное масло: 150 г
4
Влить в сковороду примерно 1/4 стакана воды, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить капусту 10 минут.
5
Лук мелко нарезать и обжарить отдельно на 25 г сливочного масла до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 1 головка
- Сливочное масло: 150 г
6
Смешать капусту с луком и яйцами. Добавить слегка размолотые кориандр и тмин, мелкорубленый укроп и перемешать. Посолить по вкусу.
- Молотый тмин: по вкусу
- Молотый кориандр: по вкусу
- Укроп: 30 г
- Соль: по вкусу
7
Приготовить тесто. Растопить 100 грамм сливочного масла, остудить и смешать с кефиром и сметаной.
- Сливочное масло: 150 г
- Кефир: 300 мл
- Сметана: 70 г
8
Добавить немного соли, оставшееся яйцо и перемешать.
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 3 штуки
9
Муку смешать с разрыхлителем, просеять в смесь масла и яйца и замесить тесто. Оно должно быть настолько жидким, чтобы выливаться из формы. Поэтому лучше добавлять муку не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции.
- Пшеничная мука: 220 г
- Разрыхлитель: 10 г
10
Форму для выпечки застелить пергаментом и вылить в нее половину теста.
11
Сверху выложить начинку и разровнять.
12
Залить начинку оставшимся тестом. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40–50 минут.
13
Проверить готовность шпажкой — она должна выходить из центра пирога чистой, без налипшего теста.
