Заливной капустный пирог
8 порций
80 минут
Заливной капустный пирог — это воплощение домашнего уюта и традиций русской кухни. Его корни уходят в глубину народных рецептов, где простые ингредиенты превращались в удивительные блюда. Мягкое, нежное тесто на основе кефира и муки обволакивает сочную начинку из капусты, моркови и зелёного лука, дополняемую варёными яйцами для особенной текстуры. Аромат специй — мускатного ореха и хмели-сунели — придаёт пирогу выразительный вкус. Подают его как теплым, так и охлаждённым, он отлично подходит к семейному застолью или уютному чаепитию. Посыпка из кунжутных семечек придаёт легкую ореховую нотку, а румяная корочка делает его особенно аппетитным. Это блюдо, которое дарит простые радости домашнего вкуса и согревающей атмосферы.
1
К кефиру добавить соду, размешать, оставить на 10 минут.
- Кефир: 400 мл
- Сода: 0.5 чайная ложка
2
2 яйца взбить с солью до пены, влить кефир с содой, перемешать.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Соль: по вкусу
- Кефир: 400 мл
3
Всыпать муку, ещё раз хорошо перемешать, тесто должно получится как на оладьи (если нужно ещё посолить).
- Пшеничная цельномолотая мука: 200 г
- Соль: по вкусу
4
3 яйца отварить.
- Куриное яйцо: 5 штука
5
Зелёный лук мелко нарезать.
- Зеленый лук: 1 пучок
6
Луковицу нарезать мелко, морковь на тереть на крупной тёрке, вместе потушить на воде до полуготовности.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
7
Всыпать к луку и моркови мелко нашинкованную капусту, тушить под крышкой до готовности капусты, в процессе посолить, поперчить, добавить специи, регулярно перемешивать и при необходимости подливать воды.
- Белокочанная капуста: 0.3 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Хмели-сунели: по вкусу
- Молотый мускатный орех: по вкусу
8
К готовой капусте измельчить варёные яйца, добавить зелёный лук, хорошо перемешать.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Зеленый лук: 1 пучок
9
Форму застелить фольгой и смазать оливковым маслом, влить 1/2 часть теста, выложить начинку, залить остатками теста, посыпать кунжутными семечками.
- Оливковое масло: 2 чайные ложки
- Пшеничная цельномолотая мука: 200 г
- Кунжутные семечки: по вкусу
10
Выпекать в разогретой до 190° духовке минут 30 (смотрите по румяности).