Маффины с булгуром
12 порций
35 минут
Булгур, представляющий собой дробленую пшеницу, обладает замечательным свойством: он не разбухает до состояния каши и сохраняет форму даже после приготовления. В этих маффинах благодаря дополнительной термической обработке крупинки булгура достигают своей максимальной нежности, превращаясь в кремообразную текстуру, что значительно улучшает сочность теста. Зерновая мука, наряду с булгуром, способствует созданию диетического варианта завтрака, делая эти маффины идеальными для здорового питания.
1
В небольшой кастрюле вскипятить два стакана воды и высыпать булгур. Перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне пятнадцать минут до готовности. Тем временем в глубокой миске взбить венчиком два яйца.
- Булгур: 1 стакан
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
Влить к яйцам стакан молока и перемешать. Добавить растительное масло. Готовый булгур переложить из кастрюли в отдельную миску и оставить остужаться.
- Молоко: 1 стакан
- Растительное масло: 3 столовые ложки
3
Остывший булгур всыпать в миску с молочно-яичной смесью и перемешать. В отдельную миску просеять муку и смешать с разрыхлителем и чайной ложкой соли.
- Булгур: 1 стакан
- Цельнозерновая мука: 1.5 стакан
- Разрыхлитель: 3 чайные ложки
- Соль: 1 чайная ложка
4
Добавить в смесь с булгуром листья свежего тимьяна, оборвав их прямо с веточек. Перемешать и затем соединить жидкую смесь с мукой. Снова все перемешать, но не слишком тщательно — тесто должно получиться слегка грубоватым.
- Листья тимьяна: 15 г
5
Формы для маффинов смазать растительным маслом. Лучше взять силиконовые формы, к которым не пригорает тесто, — тогда можно будет не использовать бумажные капсулы.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
6
Аккуратно при помощи половника или столовой ложки наполнить каждую формочку примерно на 3/4 объема получившимся тестом.
7
Поставить форму с маффинами в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать тридцать — тридцать пять минут. За пять-семь минут до готовности температуру в духовке можно увеличить, чтобы подрумянить маффины.
8
Готовые маффины остудить прямо в форме, затем извлечь, нажав пальцем снизу. Подавать маффины теплыми или остудить до комнатной температуры.