Тыквенный суп с шалфеем
8 порций
55 минут
Тыквенный суп с шалфеем — это истинное воплощение уюта в европейской кухне. Его корни можно найти в кулинарных традициях осеннего сезона, когда тыква становится символом теплых домашних вечеров. Этот суп восхищает бархатистой текстурой, сладковато-пряным вкусом и нежными нотками шалфея, который придает блюду утонченную глубину. Овощи, тушенные до мягкости, наполняют бульон насыщенными ароматами, а гренки с пармезаном добавляют хрустящую изюминку. Это блюдо идеально согревает в прохладные дни, даря ощущение уюта и благородной простоты. Украшенный хрустящими листьями шалфея и каплей ароматного оливкового масла, этот суп становится не только гастрономическим наслаждением, но и настоящим произведением кулинарного искусства.
1
Очистить и мелко нарезать лук, морковь и чеснок, затем обрезать и мелко нарезать сельдерей. Очистить от семян и мелко нарезать перец чили. Мелко нарезать листья розмарина.
- Красный лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
- Чеснок: 4 зубчика
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Перец чили: 1 штука
- Свежий розмарин: 2 веточки
2
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне, добавить листья шалфея и обжаривать в течение 30 секунд или до хрустящей корочки, затем переложить на бумажное полотенце.
- Листья шалфея: 16 штук
- Оливковое масло: 30 мл
3
В ту же кастрюлю добавить лук, морковь, чеснок, сельдерей, перец чили, розмарин и хорошую щепотку соли и черного перца, готовить на слабом огне в течение 10 минут или пока овощи не станут сладкими и мягкими.
- Красный лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
- Чеснок: 4 зубчика
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Перец чили: 1 штука
- Свежий розмарин: 2 веточки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Тем временем разрезать тыкву пополам, очистить от кожуры и семян и крупно нарезать. Когда время подойдет, добавить тыкву и бульон в кастрюлю. Довести до кипения и варить на небольшом огне в течение 30 минут.
- Тыква: 2 кг
- Овощной бульон: 2 л
5
Для гренок сбрызнуть чиабатту небольшим количеством оливкового масла, обмакнуть ее, затем мелко натереть на терке и посыпать с каждой стороны тертым пармезаном. Выложить на сухую сковороду с антипригарным покрытием и обжаривать до золотистого цвета с обеих сторон.
- Чиабатта: 16 кусков
- Оливковое масло: 30 мл
- Сыр пармезан: 50 г
6
Когда тыква станет мягкой, пробить суп с помощью блендера до получения однородного пюре.
7
Приправить по вкусу солью и перцем, затем распределить по тарелкам, выложив на каждую по две гренки.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чиабатта: 16 кусков
8
Посыпать несколькими хрустящими листиками шалфея и сбрызнуть небольшим количеством качественного оливкового масла первого отжима, затем подавать.
- Листья шалфея: 16 штук
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
