Тыквенный суп с кокосовым молоком и яблочным чатни
6 порций
60 минут
Этот тыквенный суп, дополненный кокосовым молоком и яблочным чатни, является изысканным кулинарным творением шеф-повара Юрия Манчука из ресторана Charlie. Он сочетает в себе сладость тыквы и кремовую текстуру кокосового молока, что придает блюду особую мягкость и богатство вкуса. Яблочное чатни добавляет свежую кислинку и легкую пряность, прекрасно контрастируя с основными ингредиентами. Это блюдо станет великолепным выбором для уютного вечера или праздничного стола, подчеркивая разнообразие осенних вкусов и ароматов.
1
Тыкву нарезать на куски, обмазать медом, обложить тимьяном и облить оливковым маслом. Запекать 25 минут в фольге в духовке при температуре 180 градусов.
- Тыква: 1 кг
- Мед: 1 столовая ложка
- Свежий тимьян: 2 веточки
- Оливковое масло: 50 мл
2
Когда тыква будет готова, достать тимьян, переложить тыкву в кастрюлю, туда же слить сок. Добавить к тыкве кокосовое молоко. Пробить все в блендере.
- Кокосовое молоко: 500 мл
3
Добавить 0,5 л кипяченой воды. Довести до вкуса солью и сахаром.
- Сахар: по вкусу
- Соль: по вкусу
4
Яблоко очистить от кожуры. Нарезать крупными кубиками. Переложить в сотейник и обжаривать до появления золотистого цвета. Добавить столовую ложку растительного масла и 20 грамм сахара. Обжаривать на медленном огне до образования карамели. Добавить корицу.
- Яблоко: 1 штука
- Корица: по вкусу
5
Разложить чатни на пергамент, чтобы не слиплись яблоки.
6
Подавать суп с яблочным чатни.
