Тыквенный суп-пюре
4 порции
40 минут
Бесконечное поле для экспериментов, в любом тыквенном супе используется, прежде всего, природная сладость рыжей мякоти тыквы, ее пластичность и бесконечная восприимчивость. Тыква легко впитывает новые ароматы, запросто притирается к другим продуктам и заигрывает со специями, неожиданно меняя свой вкус. Перед вами базовый рецепт, где рыжая тыква расцвечена пряничными ароматами имбиря и кардамона. Дальше можете менять его по своему усмотрению. Например, приготовить суп с мелко рубленными грецкими орехами (вегетарианский вариант), усилить при помощи куриной печенки или добавить азиатскую нотку, заменив обычные сливки на кокосовые, петрушку на кинзу, а сверху в тарелку кинув горсть обжаренных креветок.
1
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кубиками со стороной 3–4 см.
- Тыква: 1.2 кг
2
Лук нарезать полукольцами.
- Репчатый лук: 1 головка
3
Поместить тыкву, лук и целые зубчики чеснока в кастрюлю, залить куриным или овощным бульоном.
- Тыква: 1.2 кг
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Бульон: 1 л
4
Довести до кипения и варить на среднем огне до готовности тыквы — около 10 минут.
5
Выключить огонь и пробить суп погружным блендером до однородной консистенции.
6
Приправить суп солью, перцем и специями. Вмешать сливки, оставив немного для подачи.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый имбирь: по вкусу
- Молотый кардамон: по вкусу
- Сливки 30%-ные: 200 мл
7
Петрушку мелко порубить.
- Петрушка: 10 г
8
Разлить суп по тарелкам, украсить сливками и петрушкой.
- Сливки 30%-ные: 200 мл
- Петрушка: 10 г
