Суп с рисом и цветной капустой в тайском стиле
12 порций
180 минут
Этот авторский суп с рисом и цветной капустой вдохновлен богатой палитрой тайских вкусов. Его основа – ароматный куриный бульон, насыщенный специями, пряным галангалом и экзотической лимонной травой. Густая текстура создается благодаря рису, а цветная капуста добавляет нежности. Кокосовое молоко придает супу шелковистость, смягчая остроту чили. Секрет идеального баланса – сок лайма, который раскрывает свежесть и глубину вкуса. Этот суп не только согревает, но и погружает в атмосферу экзотической тайской кухни. Он отлично подходит как самостоятельное блюдо, радуя сложным и гармоничным вкусом.
1
Курицу поместить в кастрюлю с 5-7 литрами холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения. Как только вода закипит, понизить огонь до среднего и снять пену. Добавить луковицу, морковь, стебель сельдерея, перчик чили, галангал, стебель лимонной травы, бадьян, кардамон, гвоздику и зеленый перец горошком. Варить бульон 1,5-2 часа.
- Курица: 1 штука
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 3 штуки
- Стебель сельдерея: 3 штуки
- Тайский острый перец птичий глаз: 2 штуки
- Галангал: 1 штука
- Лимонная трава: 5 штука
- Анис (бадьян): 1 штука
- Кардамон: 2 штуки
- Гвоздика: 1 штука
- Зелёный перец горошком: 1 столовая ложка
2
В большой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить измельченный лук до прозрачности, добавить морковь, нарезанную соломкой, и сельдерей, нарезанный тонкими ломтиками, жарить, помешивая, пару минут. Затем добавить измельченные чеснок и чили, перемешивать до появления аромата чеснока.
- Растительное масло: 50 мл
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 3 штуки
- Стебель сельдерея: 3 штуки
- Чеснок: 4 зубчика
- Тайский острый перец птичий глаз: 2 штуки
3
Добавить к зажарке томатную пасту, помешать в течение 2-3 минут, затем добавить смесь специй для том яма, отбитые стебли лимонной травы и пару половников бульона. Тушить на небольшом огне 10-15 минут.
- Томатная паста: 100 г
- Смесь специй для том яма: 2 столовые ложки
- Лимонная трава: 5 штука
- Курица: 1 штука
4
Достать из бульона курицу, охладить ее и разобрать или нарезать небольшими кусочками, которые легко поместятся в ложку. Бульон процедить.
5
Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, отправить в кастрюлю с зажаркой и залить бульоном. Туда же бросить куриное мясо и промытый рис. Варить до готовности риса.
- Цветная капуста: 1 штука
- Курица: 1 штука
- Длиннозерный рис: 1 стакан
6
Влить кокосовое молоко и сок лайма, добавить соль, сахар и перец по вкусу.
- Кокосовое молоко: 400 мл
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
