Суп с мидиями
6 порций
50 минут
Суп с мидиями — изысканное блюдо средиземноморской кухни, богатое вкусами моря и нежными ароматами специй. Истоки рецепта уходят в традиции приморских регионов, где свежие морепродукты были основой питания. Белое вино придает ему тонкую кислинку, а тимьян и лавровый лист добавляют глубину вкуса. Суп получается бархатистым благодаря крахмалу и яйцу, а молоко придает ему мягкость. Он идеально подходит как для легкого обеда, так и для ужина в уютной атмосфере. Подается с мелко нарезанной петрушкой, которая добавляет свежести. Этот суп не только утоляет голод, но и переносит вас мысленно на солнечное побережье Средиземного моря, где шум волн и соленый бриз создают неповторимое настроение.
1
Приоткройте мидий лезвием ножа и удалите водоросли и прочую чепуху. Потом промойте их под холодной водой. Удалите все мидии с поврежденными раковинами и также те, которые не захлопываются, когда к ним прикасаешься. Положите мидий в кастрюлю, влейте вино и добавьте тимьян, лавровый лист и щепотку соли. Прикройте крышкой и готовьте на большом огне, иногда встряхивая кастрюлю, 6 минут, пока все ракушки не откроются. Извлеките мидий шумовкой и удалите всех, которые остались закрытыми.
- Мидии: 1.5 кг
- Белое сухое вино: 100 мл
- Тимьян: 1 штука
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
Перелейте бульон от мидий через мелкое сито в чистую посуду и отставьте. Достаньте мидий из раковин, положите на тарелку и накройте, чтобы они не высохли.
- Мидии: 1.5 кг
3
Разогрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте мелко порезанный лук и раздавленный плоской стороной лезвия чесночный зубчик. Жарьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте 1,5 литра воды и бульон от мидий — и варите 10 минут.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 150 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Мидии: 1.5 кг
4
Крахмал смешайте с шестью ложками воды и влейте в суп. Варите еще 5 минут, потом добавьте горячее молоко. Посолите и поперчите по вкусу.
- Картофельный крахмал: 3 столовые ложки
- Молоко: 500 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
В супницу выложите яичные желтки и медленно вливайте суп, так, чтобы желтки не заварились в комочки. Добавьте мидий — если очень крупные, порежьте их на две части. Посыпьте суп мелко порезанной петрушкой. Подавайте сразу.
- Яичный желток: 2 штуки
- Мидии: 1.5 кг
- Петрушка: 3 стебля
