Суп с фасолью и рисом на курином бульоне
8 порций
90 минут
Этот сытный суп с фасолью и рисом на курином бульоне — настоящее воплощение домашнего уюта и европейских кулинарных традиций. Он сочетает в себе нежность куриного бульона, питательность фасоли и риса, а также пикантные нотки аджики, томатного пюре и пряностей. Фасоль, предварительно замоченная, придаёт супу насыщенную текстуру, а часть её, измельчённая в блендере, делает бульон более густым. Морковь добавляет легкую сладость, а чеснок и кориандр — ароматную глубину. Блюдо получается согревающим и насыщенным, идеально подходящим для холодных дней или просто для уютного семейного ужина. Свежая кинза, добавленная перед подачей, завершает вкус свежестью и лёгкой терпкостью. Этот суп можно подавать с хрустящим хлебом или гренками, создавая идеальный баланс вкусов и текстур.
1
Замочить фасоль на 10-12 часов.
- Белая фасоль: 150 г
2
Поставить варить фасоль на 1-1,5 часов до полной готовности (я варю ее без добавления соли).
- Белая фасоль: 150 г
3
В это же время поставить вариться куриный бульон. Почистить луковицу, морковку, очистить от кожуры грудку. Все вместе сложить в кастрюлю и залить водой. После закипания снять пенку, понизить огонь и варить под крышкой около часа. Посолить в самом конце. Вытащить все из бульона. Морковь порезать и отложить. Лук и грудка далее в рецепте не используются.
- Куриная грудка: 1 штука
- Лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Белая фасоль: 150 г
- Морковь: 1 штука
4
Когда будет готова фасоль, забираем горсть, взбиваем в блендере и кладем в бульон для густоты. Оставшуюся фасоль откладываем к моркови.
- Белая фасоль: 150 г
5
Всыпаем в бульон рис, варим 20-25 минут до готовности риса.
- Круглый рис: 0.5 стакан
6
Добавляем отложенные морковь и фасоль.
- Морковь: 1 штука
- Белая фасоль: 150 г
7
В ступке перетираем чеснок с щепоткой соли. Чеснок, аджику, томатное пюре, кориандр и перец добавляем в суп. Снимаем с огня.
- Чеснок: 1 зубчик
- Аджика: 1 чайная ложка
- Томатное пюре: 2 столовые ложки
- Семена кориандра: щепотка
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Перед подачей обязательно добавляем мелко порубленную кинзу.
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
