Суп-крем из опят на курином бульоне
3 порции
40 минут
Суп-крем из опят на курином бульоне — это истинное воплощение нежности и глубины вкуса русской кухни. Опята, обладающие богатым лесным ароматом, раскрываются в этом блюде в сочетании с бархатистыми сливками и насыщенным куриным бульоном. Легкая кислинка лимона и пряные нотки мускатного ореха придают супу изысканность, а воздушное вмешивание желтка делает его текстуру невероятно шелковистой. Этот суп не только согревает, но и наполняет уютом, словно перенесённый из бабушкиного дома. Идеально подходит для подачи с хрустящими гренками, которые создают контраст с его кремовой мягкостью. Восхитительное угощение для тех, кто ценит утонченную простоту и гармонию вкусов!
1
Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачности на сливочном масле.
- Лук: 1 штука
- Сливочное масло: 20 г
2
Добавить нарезанные опята, сбрызнуть соком половины лимона, добавить соль, перец, мускатный орех по вкусу. Тушить, пока не выпарится вода.
- Замороженные опята: 300 г
- Лимон: 0.5 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый мускатный орех: по вкусу
3
Взбить половину сливок, добавить куриный бульон. Залить этой смесью грибы, довести до кипения. Снять с огня и взбить блендером.
- Сливки 33%-ные: 200 мл
- Куриный бульон: 750 мл
4
Отдельно взбить вторую часть сливок с яичным желтком, вмешать в суп-крем. Нагреть на слабом огне до кипения, но не дать закипеть.
- Сливки 33%-ные: 200 мл
- Яичный желток: 1 штука
5
Подавать с гренками.
