Сырный крем-суп с морепродуктами на рыбном бульоне
3 порции
50 минут
Сырный крем-суп с морепродуктами на рыбном бульоне — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность сливок, насыщенный вкус морепродуктов и пикантность сыра. Его корни уходят в традиции французской гастрономии, где крем-супы являются символом утонченности. Бархатистая текстура, сливочный аромат и морская свежесть делают этот суп идеальным для уютных ужинов или торжественных обедов. Приятный баланс солоноватых нот креветок и мидий гармонично дополняется мягкостью плавленого и твердого сыра, а щепотка зелени придает блюду свежесть. Этот суп не только согревает, но и дарит гастрономическое наслаждение, пробуждая воспоминания о побережье и морском бризе. Подавайте с хрустящим багетом, чтобы усилить вкусовые оттенки и создать идеальное сочетание текстур.
1
Креветки и мидии отварить вместе, очистить.
- Креветки: 150 г
- Мясо мидий: 100 г
2
Бульон от морепродуктов слить в заранее приготовленную емкость и оставить на время.
- Рыбный бульон: 200 мл
3
Лук и морковь обжарить до прозрачности и отложить.
- Лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
4
Твердый сыр (я использовал фирмы Ламберт) натереть на мелкой терке, залить уксусом и убрать в холодильник на 15-20 минут.
- Твердый сыр: 200 г
- Винный уксус: 1 столовая ложка
5
В кастрюле смешиваем сливки и наш рыбный бульон, доводим до кипения и ставим самый маленький огонь (лучше постоянно помешивать чтобы не образовалась пленка).
- Сливки 20%-ные: 200 мл
- Рыбный бульон: 200 мл
6
Добавляем в кастрюлю плавленный сыр, постоянно мешаем пока он не расплавиться.
- Плавленый сыр: 100 г
7
Твердый сыр так же добавляем в кастрюлю, даем ему так же расплавиться.
- Твердый сыр: 200 г
8
Яичный желток , муку и наши овощи выкладываем в кастрюлю, тщательно все перемешиваем и даем постоять на огне около 3-5 минут, следим чтобы не подгорело.
- Яичный желток: 1 штука
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
9
Наш почти готовый суп немного взбиваем блендером до получения однородной массы.
10
Разливаем по тарелкам, добавляем морепродукты и посыпаем зеленью.
- Креветки: 150 г
- Мясо мидий: 100 г
- Зелень: по вкусу