Суп пюре из брокколи, корня сельдерея и салатной зелени
6 порций
35 минут
Этот нежный и утонченный суп-пюре из брокколи, корня сельдерея и салатной зелени — истинное воплощение французской кулинарной элегантности. Легкий, насыщенный витаминами и обладающий бархатистой текстурой, он привносит ощущение свежести и гармонии вкусов. Брокколи добавляет легкую ореховую нотку, сельдерей — тонкую сладость, а микс зелени придаёт выразительный, слегка пикантный оттенок. Исторически такие крем-супы появились во Франции как способ подчеркнуть натуральный вкус ингредиентов и создать нежную, согревающую консистенцию. Он прекрасно подходит как легкое основное блюдо или изысканный старт к обеду. Подается со сливками или козьим сыром, создавая идеальное сочетание кремовой мягкости и ароматной зелени. Этот суп — гастрономическая поэзия, которая подарит момент истинного наслаждения.
1
Отварить в разных кастрюлях отделенные от ножек соцветия брокколи — 5–7 минут (опускать в кипящую подсоленную воду). Бульон не выливать.
- Капуста брокколи: 1 головка
2
Отварить очищенный и порезанный кубиками корень сельдерея (опускать в кипящую воду, варить до мягкого состояния. Я брала половину корня.
- Корень сельдерея: 1 штука
3
Смешать и пюрировать в блендере брокколи, корень сельдерея, шпинат, рукколу и мизуну, влить немного бульона, чтобы было проще взбивать.
- Капуста брокколи: 1 головка
- Корень сельдерея: 1 штука
- Молодой шпинат: 70 г
- Рукола: 1 пучок
- Мизуна: 100 г
4
Полученную массу вылить в кастрюлю.
5
Разбавить оставшимся бульоном до нужной консистенции (я люблю более густой вариант).
6
Посолить и поперчить по вкусу.
- Соль с травами: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Подавать можно со сливками, либо с козьим сыром/брынзой.