Суп-пюре из свеклы и сельдерея со специями
5 порций
40 минут
Суп-пюре из свеклы и сельдерея со специями — это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе насыщенный землистый вкус запеченной свеклы и нежную сливочную текстуру сельдерея. Корень сельдерея придаёт супу легкую ореховую ноту, а ароматные специи, такие как имбирь, кориандр и черный перец, делают вкус более глубоким и согревающим. Лимонный сок добавляет приятную кислинку, освежая общую палитру вкусов. Этот суп идеально подходит для осенне-зимнего сезона, его можно подать с хрустящим хлебом и свежей зеленью. Исторически корнеплоды и специи часто использовались в кулинарии европейских стран как доступные и питательные ингредиенты, а подобные супы-пюре высоко ценились за их согревающие и лечебные свойства.
1
Свеклу заверните в фольгу и поставьте на час запекаться в духовку при температуре 200 градусов.
- Свекла: 650 г
2
Очистите и нарежьте крупными кубиками корень сельдерея. Очистите и нарежьте луковицу.
- Корень сельдерея: 400 г
- Репчатый лук: 1 головка
3
Дайте запеченной свекле остыть, затем очистите ее и нарежьте крупными кубиками.
- Свекла: 650 г
4
Поставьте на огонь широкую кастрюлю, на донышко налейте оливковое масло для жарки, когда оно прокалится — добавьте лук, имбирь, кориандр, соль, перец и чеснок. Обжаривайте, пока лук не подрумянится.
- Репчатый лук: 1 головка
- Молотый имбирь: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
5
Добавьте в кастрюлю нарезанный сельдерей и 1 литр горячей воды. После закипания варите 7–10 минут на небольшом огне.
- Корень сельдерея: 400 г
- Вода: 1 л
6
Добавьте свеклу и варите еще 20 минут на маленьком огне под крышкой.
- Свекла: 650 г
7
Добавьте сушеную зелень (укроп и петрушку), а также лимонный сок. При необходимости добавьте еще воды.
- Сушёный укроп: 1 чайная ложка
- Петрушка: 5 г
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
8
Пюрируйте суп блендером, не оставляя кусочков. По густоте суп должен получиться как нежирная сметана.
- Вода: 1 л
9
Подавайте со свежей зеленью и хлебом.
- Зелень: по вкусу
