Суп-пюре из запеченной свеклы
8 порций
120 минут
Запеченная свекла представляет собой настоящую концентрацию свекольного аромата, так что не стоит рассматривать альтернативные варианты. Рекомендуется ознакомиться со статьей, которая подскажет, как правильно выполнить процесс запекания. Использование оливкового масла высшего сорта, extra virgin, значительно улучшит вкус супа благодаря своему насыщенному аромату. Этот рецепт был разработан в ресторане Buono.
1
Свеклу и морковь очистить, произвольно нарезать, выложить на противень вместе с чесноком и травами, полить маслом, накрыть фольгой и запечь в духовом шкафу примерно на 30 минут при температуре 180 градусов.
- Свекла: 800 г
- Морковь: 4 штуки
- Чеснок: 8 зубчиков
- Розмарин: 5 веточка
- Тимьян: 5 веточка
- Оливковое масло: 50 мл
2
Капусту и лук нарезать соломкой и обжарить на оливковом масле. В конце добавить зиру.
- Белокочанная капуста: 800 г
- Репчатый лук: 4 головки
- Молотый кумин (зира): 4 чайные ложки
3
В сотейник или кастрюлю выложить запеченную свеклу и морковь, добавить капусту, залить водой и отварить в течение 15 минут. Затем все пробить блендером до однородности.
- Свекла: 800 г
- Морковь: 4 штуки
- Белокочанная капуста: 800 г
- Вода: 3 л
4
Украсить суп в тарелке нарезанным луком-сибулетом и добавить ложку соевой сметаны.
- Лук-сибулет: по вкусу
- Веганская сметана: по вкусу