Суп-пюре из запеченных баклажанов
6 порций
90 минут
Суп-пюре из запеченных баклажанов — это настоящая гастрономическая жемчужина болгарской кухни. Его история уходит корнями в традиционные средиземноморские рецепты, где баклажаны ценились за их глубокий, насыщенный вкус. Запекание овощей придает блюду неповторимый аромат дымка, который гармонично сочетается с нежностью сливок и пикантностью чеснока. Орегано добавляет характерную пряность, а козий сыр и острый чили придают интересную контрастность. Этот суп-пюре восхищает своей бархатистой текстурой, согревает и дарит богатую палитру вкусовых оттенков. Его подают как самостоятельное блюдо или как элегантную закуску перед основным угощением. Идеально подходит для осенних и зимних вечеров, когда хочется чего-то уютного и ароматного.
1
Разогреть духовку до 200 градусов.
2
Овощи (кроме перца чили) вымыть, лук очистить. Помидоры разрезать на четвертинки, баклажаны и лук пополам, у чеснока срезать верхушку.
- Помидоры: 6 штук
- Баклажаны: 8 штук
- Репчатый лук: 3 штуки
- Чеснок: 3 головки
3
Противень немного смазать оливковым маслом, выложить овощи, сбрызнуть оставшимся маслом и поставить в духовку, запекать 40–50 минут.
- Оливковое масло: 30 мл
4
Вынуть противень из духовки, дать остыть. Тем временем разогреть бульон.
5
У баклажанов вынуть ложкой мякоть, шкурку выбросить. Чеснок выдавить из шкурки.
6
Все овощи переложить в кастрюлю и залить горячим бульоном, добавить орегано. Варить на среднем огне 20 минут.
- Куриный бульон: 2 л
- Сушёный орегано: 0.5 чайная ложка
7
Перец чили разделите на две части, очистите от семян и если не не любите сильно острое удали все белые прожилки, мелко нашинкуйте. Козий сыр натрите на терке.
- Свежий перец чили: 1 штука
- Козий сыр: 50 г
8
После того, как овощи будет сварены, блендером превратите все в пюре, затем медленно влейте сливки, перемешайте и прогрейте на маленьком огне не доводя до кипения.
- Сливки 30%-ные: 200 мл
9
Сверху посыпьте сыром и чили, украсьте зеленью.
- Козий сыр: 50 г
- Свежий перец чили: 1 штука
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
