Суп-пюре из баклажанов
4 порции
30 минут
Этот несложный рецепт служит превосходной базой для кулинарных экспериментов. Например, чтобы сделать суп более сытным, используйте крепкий мясной бульон в качестве основы. Для придания аромата можно обжарить баклажаны на гриле или открытом огне, добавив к ним специи восточной кухни. Если хотите эффектно подать готовое блюдо, попробуйте добавить густой бальзамический крем в качестве заправки и украсить его свежим кориандром или зернами граната.
1
Очистить баклажаны от кожицы и нарезать полукруглыми ломтиками толщиной примерно в 1 см. Зубчик чеснока очистить и измельчить, лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. С веточек тимьяна оборвать листья.
- Баклажаны: 600 г
- Мелко рубленный чеснок: 2 зубчика
- Репчатый лук: 1 головка
- Измельчённый свежий тимьян: по вкусу
2
В небольшой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Бросить ломтики баклажана, тимьян и влить бальзамический уксус. Перемешать и добавить еще оливкового масла. Обжарить ломтики баклажана со всех сторон.
- Баклажаны: 600 г
- Измельчённый свежий тимьян: по вкусу
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: по вкусу
3
В небольшой кастрюле разогреть немного оливкового масла и обжарить на небольшом огне нарубленные лук и чеснок до мягкости (в течение семи-десяти минут). Добавить жареные баклажаны, влить воду и довести до кипения. Варить двадцать минут, накрыв крышкой.
- Оливковое масло: по вкусу
- Репчатый лук: 1 головка
- Мелко рубленный чеснок: 2 зубчика
- Баклажаны: 600 г
- Вода: 500 мл
4
Снять кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера превратить ее содержимое в пюре. А затем, при желании, дополнительно протереть через сито — для более воздушной консистенции. Добавить еще воды или бульона, если необходимо, посолить и поперчить по вкусу.
- Вода: 500 мл
- Соль: по вкусу
- Соль: по вкусу
5
Готовый суп можно снова слегка подогреть на огне, а можно сразу разлить по тарелкам — он хорош и в горячем, и в теплом состоянии. Украсить каждую порцию листочками тимьяна и подавать.
- Измельчённый свежий тимьян: по вкусу
