Суп из индейки с баклажанами
4 порции
160 минут
Суп из индейки с баклажанами представляет собой легкое и питательное блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус индейки и насыщенную текстуру баклажанов. Это сочетание делает суп не только сытным, но и удивительно гармоничным. Рецепт был почеренен из книги «Просто кухня с Александром Бельковичем», что подчеркивает его доступность и простоту в приготовлении. Такой суп отлично подходит для уютного обеда или ужина, согревая в прохладные дни и наполняя дом ароматом домашней кухни.
1
Баклажаны нарезать крупными кубиками.
- Баклажаны: 2 штуки
2
Болгарский перец и очищенный корень сельдерея нарезать мелкими кубиками.
- Жёлтый сладкий перец: 1 штука
- Корень сельдерея: 100 г
3
Мясо индейки отделить от кости. Кости подпечь в большой кастрюле без добавления масла. Когда кости начнут шкварчать, залить их 3–3,5 л воды. Затем закинуть индейку. Варить бульон 1 час.
- Индейка: 800 г
- Вода: 3 л
4
Лук-порей нарезать колечками, помидоры — мелкими кубиками. Один зубчик чеснока нарезать дольками.
- Лук-порей: 100 г
- Помидоры: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
5
Баклажаны обвалять в муке, а затем пассеровать в другой кастрюле на разогретом растительном масле. Добавить корень сельдерея и болгарский перец.
- Пшеничная мука: 100 г
- Растительное масло: 60 мл
- Корень сельдерея: 100 г
- Жёлтый сладкий перец: 1 штука
6
Бульон процедить через мелкое сито, влить в овощи. Поставить на огонь.
- Вода: 3 л
7
Мясо выложить отдельно и дать ему немного остыть.
8
Как только суп закипит, добавить нарезанные зубчик чеснока и лук-порей. Приправить хмели-сунели и красной паприкой.
- Чеснок: 2 зубчика
- Лук-порей: 100 г
- Хмели-сунели: 3 г
- Молотая паприка: 5 г
9
Мясо индейки крупно нарезать и добавить в суп. Довести до кипения, не накрывая крышкой. Когда закипит, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 25–30 минут. За несколько минут до конца приготовления положить помидоры. Посолить и поперчить.
- Индейка: 800 г
- Помидоры: 2 штуки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
10
Снять с плиты, добавить рубленую зелень и выдавить 2 зубчика чеснока. Накрыть крышкой и дать настояться минимум 5 минут.
- Петрушка: 10 г
- Чеснок: 2 зубчика
