Суп из гороха и зелени чеснока со взбитыми сливками
4 порции
30 минут
Суп из гороха и зелени чеснока со взбитыми сливками — нежное и ароматное блюдо русской кухни. Этот рецепт объединяет сладковатый вкус гороха с пикантными нотками зелени чеснока, создавая насыщенный, бархатистый вкус. Зеленый чеснок, используемый в блюде, придает ему свежесть и легкую остроту. Традиционно такие супы готовились весной, когда появлялись молодые побеги чеснока, символизируя пробуждение природы. Взбитые сливки добавляют воздушность и делают суп особенно мягким и утонченным. Он отлично подходит как для легкого обеда, так и для праздничного ужина, особенно с хрустящими гренками или ржаным хлебом. Каждая ложка этого супа — это уют и тепло домашней кухни, вдохновленные русскими гастрономическими традициями.
1
Отрежьте темно-зеленые части зелени чеснока и порежьте поперек на части длиной 1 см; порежьте луковицы и бледно-зеленые части поперек на части шириной 1/2 см.
- Перья чеснока: 450 г
2
Нагрейте 2 ст. л. масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте луковицы и бледно-зеленые части чеснока, приправьте солью и перцем, обжаривайте до полуготовности 8—10 минут. Добавьте зеленые части чеснока и обжаривайте, часто помешивая, около 3 минут до мягкости.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Добавьте 4 стакана воды и доведите до кипения. Добавьте горох, убавьте огонь и кипятите на медленном огне до мягкости гороха около 5 минут.
- Горох: 2 стакана
4
Дайте слегка остыть, смешайте в блендере с 2 ст. л. масла до однородности, по необходимости добавляя воду. Процедите суп через мелкое сито в чистую кастрюлю, приправьте солью и перцем. Перед подачей быстро подогрейте (чтобы зафиксировать цвет).
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Взбейте сливки венчиком в миске среднего размера до мягких пиков; приправьте солью и перцем. Подавайте суп, украсив взбитыми сливками.
- Сливки 30%-ные: 1 стакан
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу