Суп из форели (ишхана) с картофелем
2 порции
45 минут
Суп из форели, известный как ишхана, с картофелем представляет собой ароматное и сытное блюдо, которое сочетает в себе свежесть рыбы и мягкость картофеля. Этот рецепт имеет свои корни в армянской кухне и был запечатлён в кулинарной книге А. Пирузяна, изданной в 1960 году. Благодаря богатству вкусов и питательным свойствам, этот суп идеально подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола, привнося в него нотку национального колорита.
1
Рыбу очистить, разрезать брюшко, удалить внутренности и жабры и тщательно промыть.
2
Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль, петрушку, эстрагон, репчатый лук и варить при слабом кипении в течение 20–25 минут.
- Соль: по вкусу
- Петрушка: 20 г
- Эстрагон: по вкусу
- Зеленый лук: 10 г
3
После этого рыбу вынуть, а в бульон положить черный и душистый перец, крупно нарезанный картофель.
- Черный перец горошком: 2 штуки
- Душистый перец горошком: 2 штуки
- Картофель: 200 г
4
Варить до готовности.