Суп из фасоли с ветчиной
5 порций
120 минут
Суп из фасоли с ветчиной — это ароматное и насыщенное блюдо, укоренившееся в традициях армянской кухни. Его корни уходят в древность, когда бобовые были основой питания. Фасоль придает супу нежную кремовую консистенцию, а ветчина и копченая грудинка насыщают его глубоким, мясным вкусом. Особая нотка тимьяна и чеснока делает его особенно согревающим и уютным. Этот суп не только питателен, но и универсален — он прекрасно подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья. Подавая его с зеленью и свежим хлебом, можно подчеркнуть все его вкусовые нюансы, создавая поистине гармоничное блюдо, которое запомнится надолго.
1
Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 4–6 часов. Воду поменять на свежую, довести до кипения.
- Белая фасоль: 200 г
2
Почистить 2 зубчика чеснока, добавить в кастрюлю вместе с тимьяном, варить под крышкой около часа. Воду слить. Влить в кастрюлю мясной бульон.
- Чеснок: 6 зубчиков
- Сушёный тимьян: щепотка
- Мясной бульон: 3.5 л
3
В сковороде разогреть масло. Почистить лук и оставшийся чеснок мелко нарубить.Обжарить в течение 2–3 минут, всыпать паприку.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 6 зубчиков
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Молотая паприка: 1 чайная ложка
4
Помидор вымыть, нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду. Тушить 4–5 минут, выложить вместе с маслом в кастрюлю с фасолью.
- Помидоры: 1 штука
5
Колбаски, грудинку, ветчину мелко нарезать. Положить в кастрюлю, добавить лавровый лист. Варить на среднем огне 10–12 минут.
- Охотничьи колбаски: 300 г
- Копченая грудинка: 100 г
- Ветчина: 100 г
- Лавровый лист: 2 штуки
6
Отделить стакан супа и измельчить его в блендере до состояния пюре. Вернуть в кастрюлю. Варить под крышкой на слабом огне около 20 минут.
7
В конце варки удалить лавровый лист, посолить, поперчить по вкусу, добавить половину петрушки, снять с огня, дать постоять 10–15 минут. Подавать, посыпав оставшейся зеленью.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Рубленая петрушка: 5 столовая ложка
