Суп с ветчиной «Ахо бланко»
4 порции
20 минут
Ахо бланко — это жемчужина андалусской кухни, освежающий холодный суп, корни которого уходят в средневековую Испанию. Его нежная, бархатистая текстура образуется благодаря миндалю, который в сочетании с чесноком и хлебом придает блюду насыщенность и лёгкую пикантность. Винный уксус добавляет тонкую кислинку, а мякоть сладкой дыни — приятную фруктовую свежесть. Завершающим штрихом служит сыровяленая ветчина, придающая блюду солоноватые, насыщенные нотки. Этот суп — идеальный выбор для жаркого дня, ведь он не только освежает, но и удивляет сочетанием вкусов. Ахо бланко подают охлаждённым, часто сопровождая бокалом сухого белого вина — настоящая гастрономическая гармония, вобравшая в себя дух солнечной Испании.
1
Измельчите в блендере миндаль, чеснок и черствый хлеб. Перемешайте с оливковым маслом, добавив уксус и соль.
- Миндаль: 250 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Красный винный уксус: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
2
Размешайте пасту с водой до нужной консистенции. Добавьте мякоть дыни, нарезанную кубиками.
- Дыня: 300 г
3
Нарежьте сыровяленую ветчину тонкими ломтиками и подавайте с супом.
- Ветчина: 200 г
