Гороховый суп с ветчиной
8 порций
30 минут
Гороховый суп с ветчиной — это классическое блюдо немецкой кухни, наполненное уютом и насыщенным вкусом. Его история уходит корнями в традиции крестьянской кухни, где простые, но сытные ингредиенты превращались в ароматные блюда. Желтый горох придает супу приятную бархатистую текстуру, а копченая ветчина обогащает его глубоким, мясным вкусом. Лавровый лист и тмин дополняют композицию тонкими пряными нотками, а свежий лимонный сок придает легкую кислинку. Этот суп идеально подходит для холодных дней, даря тепло и насыщение, а его густая консистенция делает его полноценным блюдом. Прекрасно сочетается со свежим хлебом, подчеркивая его деревенский характер.
1
Положите горох в большую миску, залейте холодной водой и оставьте на 6 часов. Обсушите.
- Жёлтый горох: 500 г
2
Разогрейте масло в кастрюле, добавьте мелко нарезанный лук, натертую морковь и нарезанный сельдерей. Жарьте на маленьком огне 6-7 минут до мягкости овощей.
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 3 штуки
3
Добавьте горох, нарезанную ветчину с костями, лавровый лист, тмин и 2,5 литра холодной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, 2 часа, или до мягкости гороха. Не забывайте во время варки снимать пенку. Вытащите лавровый лист и тмин.
- Жёлтый горох: 500 г
- Копчёная ветчина на кости: 1 кг
- Лавровый лист: 1 штука
- Тмин: 2 стебля
4
Затем из супа выньте кости, слегка остудите и срежьте мясо. Кости выбросите, а мясо переложите в суп.
5
Нагрейте суп, посолите и поперчите и добавьте немного лимонного сока.
- Лимонный сок: по вкусу