Средиземноморский рыбный суп с карри и шафраном
2 порции
60 минут
Средиземноморский рыбный суп с карри и шафраном — это ароматное и насыщенное блюдо, вобравшее в себя лучшие традиции итальянской кухни. Он сочетает нежное рыбное филе, пикантные мидии и пряные нотки карри с утонченным вкусом шафрана. Этот суп напоминает морской бриз и теплые солнечные вечера на побережье Средиземного моря. Его история восходит к рыбным похлебкам, которые готовили рыбаки из свежего улова, дополняя специями и овощами. Белое вино придает легкую кислинку, а лимонный сок подчеркивает свежесть ингредиентов. Вкусовая палитра — богатая и многослойная: пряность карри сочетается с нежностью барабульки и сардин, а шафран дарит изысканную золотистую окраску. Такой суп прекрасно подходит для теплого ужина в кругу семьи или романтического вечера с бокалом белого вина.
1
Рыбу промыть, барабульку очистить от костей (кости сохранить), разрезать поперек на 2 части, сардины нарезать кусочками. Овощи для супа (можно взять морковь, сельдерей) и помидоры вымыть, почистить. Лук и имбирь очистить. Все овощи мелко нарезать и потушить в двух столовых ложках растительного масла.
- Барабулька: 1 штука
- Сардины: 1 штука
- Коренья: 100 г
- Помидоры: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 головки
- Имбирь: 100 г
- Растительное масло: 4 столовые ложки
2
Мидии вымыть, почистить, открытые раковины выкинуть. Кости барабульки и карри добавить в овощи и потушить, влить вино, довести до кипения, затем убавить огонь и тушить еще 10 минут.
- Мидии: 8 штук
- Барабулька: 1 штука
- Карри: 1 чайная ложка
- Белое сухое вино: 100 мл
3
Рыбное филе вымыть, нарезать крупными кусками и сбрызнуть соком лимона, слегка посолить и поперчить. Барабульку, рыбное филе и сардины обжаривать в оставшемся растительном масле в течение 5 минут. В это время вынуть мидии из супа и протереть его через сито вместе с овощами. Приправить солью, сахаром, перцем и добавить шафран.
- Филе рыбы: 150 г
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Мидии: 8 штук
- Сахар: 1 чайная ложка
- Шафран: на кончике ножа
4
Рыбу и мидии положить в суп, дать постоять минуты 2-3, при желании добавить в суп водку или анисовый ликер.
- Мидии: 8 штук
- Водка: 20 мл
