Солянка с сельдью, помидорами и сладким стручковым перцем
4 порции
30 минут
Солянка с сельдью, помидорами и сладким перцем — это яркое и необычное блюдо русской кухни, в котором гармонично сочетаются солёные, кисло-сладкие и пряные нотки. Исторически солянка возникла как крестьянский суп, в который добавляли всё имеющееся в хозяйстве — мясо, рыбу, овощи и специи. Эта версия солянки с рыбой отличается насыщенным вкусом: пикантность каперсов и солёных огурцов дополняется нежностью томатов и сладкого перца, а сельдь придаёт блюду оригинальный морской оттенок. Оливки и лимон добавляют легкую кислинку, делая суп ещё более выразительным. Солянка идеально подходит для согревания в прохладные дни, а также как насыщенное и ароматное блюдо для застолья, подчеркивающее богатство русской гастрономической традиции.
1
Лук очистите от шелухи, мелко нашинкуйте. Растопите в сковороде 5 г сливочного масла и в течение 5 минут обжаривайте лук, постоянно помешивая. Затем влейте на сковороду томатную пасту и тушите лук еще 5–8 минут.
- Репчатый лук: 30 г
- Сливочное масло: 10 г
- Томатное пюре: 5 г
2
Сладкий перец помойте, очистите от семян и плодоножки и нарежьте соломкой. На другой сковороду растопите оставшееся масло и обжаривайте перец до мягкости.
- Сладкий перец: 15 г
- Сливочное масло: 10 г
3
Соленые огурцы очистите от кожуры, разрежьте вдоль, удалите семена, настрогайте соломкой.
- Соленые огурцы: 20 г
4
В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, поместите туда перец, лук, огурцы, каперсы, лавровый лист и перец горошком, посолите и варите в течение 10–15 минут.
- Сладкий перец: 15 г
- Репчатый лук: 30 г
- Соленые огурцы: 20 г
- Каперсы: 5 г
- Лавровый лист: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
- Соль: по вкусу
5
Тем временем промойте филе сельди и нарежьте на небольшие кусочки. Соленую сельдь вымочите в молоке в течение получаса, дайте стечь лишней жидкости и нарежьте небольшими кусочками. Сардины извлеките из банки и дайте стечь лишнему маслу. Помидоры промойте и нарежьте небольшими дольками. Поместите всю рыбу и помидоры в кастрюлю с супом и варите до готовности свежей сельди.
- Сельдь: 80 г
- Консервированная сельдь: 20 г
- Сардины: 20 г
- Помидоры: 20 г
6
Перед подачей на стол положите в каждую тарелку кружочек лимона, оливки без косточек, разлейте солянку и посыпьте сверху рубленой зеленью.
- Лимон: 0.2 штука
- Маслины: 5 г
- Рубленая петрушка: по вкусу
