Рыбная солянка с кальмарами
4 порции
35 минут
Рыбная солянка с кальмарами — это насыщенное, ароматное блюдо русской кухни, сочетающее в себе богатство морепродуктов и пикантные нотки солений. Его происхождение можно найти в традициях русских трактиров, где солянка была символом изобилия и гостеприимства. Вкус блюда многогранен: нежная горбуша и кальмары гармонично дополняются кисловато-пряными огурцами, маслинами и оливками. Томатная паста и петрушка придают насыщенность, а лимон и сметана — легкую свежесть. Солянка идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, раскрывая всю глубину русской кухни в одной тарелке.
1
Очистите рыбу от кожи и костей, разделайте на небольшие кусочки, припустите.
- Филе горбуши: 300 г
2
Кальмары нашинкуйте соломкой, тоже припустите, отвар от кальмаров соедините с рыбным бульоном.
- Кальмары: 300 г
- Вода: 2 л
3
Нарежьте соломкой лук и корень петрушки, пассеруйте с томатной пастой на сливочном масле.
- Репчатый лук: 4 штуки
- Корень петрушки: 2 штуки
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
4
Нарезанные соломкой огурцы припустите. В кипящий бульон добавьте овощи, оливки, варите до готовности.
- Соленые огурцы: 2 штуки
- Оливки: 1 столовая ложка
5
При подаче на стол в каждую тарелку положите несколько кусочков рыбы, ложку кальмаров, маслины, залейте солянкой, добавьте сметану, лимон и мелко нарезанную зелень.
- Филе горбуши: 300 г
- Кальмары: 300 г
- Маслины: 1 столовая ложка
- Сметана: 3 столовые ложки
- Лимон: 0.5 штука
- Зелень: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Специи: по вкусу