Сливочно-грибной суп
6 порций
45 минут
Сливочно-грибной суп — изысканное блюдо европейской кухни, которое восхищает своей бархатистой текстурой и насыщенным вкусом лесных грибов. Истоки этого супа уходят в старинные французские и итальянские традиции, где сливки и грибы создают гармоничное сочетание. Ароматный тимьян и петрушка придают свежесть, а обжаренные грибы добавляют глубину вкуса. Этот суп прекрасно согревает в прохладное время года и идеально подходит как легкий, но сытный обед или ужин. Подается с хрустящим тостом из чиабатты, который дополняет нежность супа и делает его поистине гастрономическим удовольствием.
1
Почистить грибы щеткой, затем мелко нарезать.
- Свежие грибы: 600 г
2
Очистить и мелко нарезать лук, сельдерей и чеснок, затем нарезать петрушку вместе со стеблями и мелко нарезать листья тимьяна.
- Репчатый лук: 1 головка
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Чеснок: 3 зубчика
- Петрушка: 5 веточка
- Тимьян: 3 веточки
3
Разогреть немного оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне, добавить лук, сельдерей, чеснок, стебли петрушки, листья тимьяна и грибы, накрыть крышкой и слегка обжарить до мягкости.
- Оливковое масло: 30 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Чеснок: 3 зубчика
- Петрушка: 5 веточка
- Тимьян: 3 веточки
- Свежие грибы: 600 г
4
Выложить ложкой 4 столовые ложки грибов и оставить на потом.
- Свежие грибы: 600 г
5
Влить бульон в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне, убавить огонь до минимума и варить 15 минут.
- Грибной бульон: 1.5 л
6
Приправить по вкусу солью и черным перцем, затем взбить блендером до получения однородной массы.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Влить сливки, снова довести до кипения и выключить огонь.
- Сливки 20%-ные: 75 мл
8
Поджарить чиабатту (по кусочку на порцию) на раскаленной сковороде-гриль, затем выложить сверху большую часть припасенных грибов и слегка сбрызнуть оливковым маслом первого отжима.
- Чиабатта: по вкусу
- Свежие грибы: 600 г
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
9
Разлить суп по тарелкам, украсить рубленой зеленью петрушки и оставшимися грибами и подавать с тостом из чиабатты.
- Петрушка: 5 веточка
- Свежие грибы: 600 г