Сливочно-грибной суп-пюре
8 порций
60 минут
Сливочно-грибной суп-пюре — это нежное и ароматное блюдо с бархатистой текстурой, сочетающее сливочную мягкость с насыщенным вкусом грибов. Его корни уходят в традиции индийской кухни, где густые и питательные супы ценятся за их согревающие свойства. Картофель придаёт блюду плотность, а шампиньоны — глубокий, землистый оттенок вкуса. Лук и морковь добавляют легкую сладость, а свежий укроп и зеленый лук — освежающую нотку. Этот суп прекрасно подходит для уютных ужинов, он легко усваивается и оставляет приятное ощущение насыщенности. Его можно подавать с поджаренными гренками или свежим хлебом, а после хранения в холодильнике он приобретает более густую консистенцию, что делает его еще более насыщенным при повторном разогреве.
1
Картофель отварить в подсоленной воде, пюрировать.
- Картофель: 500 г
- Соль: по вкусу
2
2 средних луковицы мелко нарезать, 1 крупную морковь натереть на крупной тёрке, всё вместе потушить на антипригарной сковороде без масла до готовности, посолить/поперчить, затем пюрировать в блендере и выложить в кастрюлю к картофельному пюре.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу
3
Шампиньоны мелко нарезать, потушить на антипригарной сковороде без масла до готовности, посолить/поперчить, пюрировать в блендере и отправить в кастрюлю к картошке и луку.
- Шампиньоны: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу
4
Влить сливки, ещё раз хорошо пюрировать погружным блендером, чтоб не было комочков, попробовать на вкус, если нужно досолить/доперчить, довести до кипения, выключить огонь, всыпать мелко порубленный укроп, перемешать, накрыть крышкой и оставить настояться полчаса.
- Сливки: 900 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу
- Укроп: 1 пучок
5
Подавать, украсив сверху мелко рубленным укропом и зелёным луком.
- Укроп: 1 пучок
- Зеленый лук: 0.5 пучок
6
После хранения в холодильнике суп загустеет, но будет становиться жиже при нагревании, если нужно - можно разбавлять водой или молоком.
