Щи из молодой капусты с побегами чеснока
10 порций
120 минут
Щи из молодой капусты с побегами чеснока — это истинное воплощение русской кухни, наполненное свежестью и ароматами летнего урожая. Этот традиционный суп был частью крестьянского стола еще с древних времен, когда капуста и чеснок считались доступными и питательными ингредиентами. Бульон, сваренный на запеченных куриных крыльях с овощами и ароматными травами, приобретает насыщенный вкус и аппетитный золотистый оттенок. Тонко нашинкованная капуста, тушеные овощи и нежная картошка делают текстуру супа нежной, а побеги чеснока придают пикантность и свежесть. Подается он горячим, с ложкой густой сметаны и зеленью, что делает его идеальным блюдом для уютного семейного обеда или воскресного застолья.
1
Куриные крылья уложить на противень, полить подсолнечным маслом, посыпать крупно нарубленным сельдереем, крупно нарубленной морковью (1 шт.) и луком (1 шт.). Поставить в духовку, разогретую до 220 градусов, на полчаса — до тех пор, пока крылья не запекутся до золотистой корочки.
- Куриные крылья: 2 кг
- Подсолнечное масло: 50 мл
- Сельдерей: 2 стебля
- Морковь: 3 штуки
- Репчатый лук: 3 головки
2
Запеченные крылья вместе с печеными овощами положить в кастрюлю, залить тремя литрами воды и варить полчаса, снимая пену, после чего добавить лавровый лист, тимьян и стебли петрушки и варить еще полчаса.
- Куриные крылья: 2 кг
- Сельдерей: 2 стебля
- Морковь: 3 штуки
- Репчатый лук: 3 головки
- Лавровый лист: 1 штука
- Тимьян: 5 г
- Петрушка: 20 г
3
Капусту тонко нашинковать. Нарезать морковь, помидоры и лук мелкими кубиками. На оливковом масле в глубоком сотейнике пожарить до карамельного цвета морковь и лук, добавить помидоры и сахар, и тушить десять минут, после чего добавить нарезанную мелкими кубиками картошку и нашинкованную капусту. Варить двадцать минут, попробовать, посолить и поперчить и добавить в кастрюлю с крыльями.
- Капуста: 1 кг
- Морковь: 3 штуки
- Помидоры: 400 г
- Репчатый лук: 3 головки
- Оливковое масло: 50 мл
- Сахар: 1 столовая ложка
- Картофель: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Снять щи с огня, дать десять минут настояться и подавать, заправляя в тарелке сметаной, рубленой петрушкой и тонко нарезанными побегами чеснока.
- Петрушка: 20 г
- Перья чеснока: 50 г
- Сметана: по вкусу