Окрошка с сыром и молодой печеной картошкой
4 порции
90 минут
Принцип окрошки — лучший для создания освежающей летней еды. И самый простой: когда в тарелке сначала собирается «крошево» или салат, а потом разводится до консистенции супа холодным квасом или кефиром — такой подход к конструированию супа всегда удивлял иностранцев. Причем крошить внутрь можно все что угодно. Мы решили взять вместо колбасы адыгейский сыр, а вареную картошку заменить печеной. Получился суп-обед без перебора калорий, сытный, но легкий. Дополнять его еще и вторым блюдом будет совершенно излишним.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Картофель тщательно вымыть щеткой, не очищать. Разрезать пополам.
- Мини-картофель: 300 г
3
Выложить картофель на застеленный пергаментом противень, посыпать солью, перцем, сбрызнуть маслом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Если картофель легко протыкается, он готов.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Растительное масло: 15 мл
4
Авокадо разрезать пополам, вынуть кость, половину отложить. Из второй половины вынуть ложкой мякоть и выложить в ступку.
- Авокадо: 1 штука
5
Добавить в ту же ступку горчицу, мелконарезанный зеленый лук и выжать сок лимона. Все хорошо растереть пестиком.
- Дижонская горчица: 2 чайные ложки
- Зеленый лук: по вкусу
- Лимон: 0.3 штука
6
Вторую половинку авокадо нарезать кубиками стороной от 7 мм до 1 см или как больше нравится.
- Авокадо: 1 штука
7
Редис, огурец и сыр нарезать кубиками того же размера.
- Огурцы: 100 г
- Адыгейский сыр: 100 г
8
Разложить по тарелкам нарезанные овощи, сыр и картофель (его можно нарезать дольками поменьше, если хочется). Добавить смесь с зеленым луком и авокадо.
- Огурцы: 100 г
- Адыгейский сыр: 100 г
- Мини-картофель: 300 г
- Зеленый лук: по вкусу
- Авокадо: 1 штука
9
Залить айраном и перемешать.
- Айран: 700 мл
10
Посолить, поперчить, посыпать нарезанной зеленью и подавать.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Укроп: по вкусу
