Пряный тыквенный суп
6 порций
90 минут
Пряный тыквенный суп — это нежное сочетание сладкой тыквы, карамелизированного лука и ароматных специй, создающее насыщенный, бархатистый вкус. Родиной блюда считается Китай, где традиционно используют специи для придания глубоких вкусовых оттенков. Кремовая текстура, достигнутая благодаря сливкам и яичным желткам, делает этот суп особенно согревающим и уютным. Мускатный орех и имбирь добавляют тонкую пряность, идеально сочетающуюся с природной сладостью тыквы. Такой суп отлично подойдет для осеннего ужина или в качестве утонченного блюда для праздничного застолья. Подается горячим, с сухариками или жареным беконом, дополняя его насыщенный вкус. Благодаря легкости приготовления и простым ингредиентам, он становится универсальным выбором для любителей изысканных, но простых в исполнении блюд.
1
Все овощи очистите, удалите из тыквы семена, порежьте ее кубиками, а лук — кольцами.
- Тыква: 1.5 кг
- Лук: 2 штуки
2
Разогрейте масло сразу в кастрюле, где будет вариться суп. Положите туда лук и обжарьте на слабом огне, помешивая, 5 минут, пока лук не станет мягким, добавьте сахар и жарьте еще 5 минут, пока лук не станет карамельным (золотистым). Можно прибавить огонь, чтобы лук покрылся сахарной корочкой. Обязательно помешивайте, иначе может пригореть.
- Сливочное масло: 100 г
- Лук: 2 штуки
- Сахар: 2 столовые ложки
3
Добавьте тыкву (тыкву и морковь), и потушите все вместе 5–10 минут на слабом огне.
- Тыква: 1.5 кг
4
Влейте бульон (помните, что бульонный кубик уже соленый) так, чтобы он покрыл овощи на 1–2 см, остальное оставьте. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 45 минут (пока овощи не станут совсем мягкими). Уберите кастрюлю с огня и дайте немного остыть с открытой крышкой (5–10 минут). Потом пропустите все через блендер. Понемногу добавляйте сливки, до желаемой консистенции супа. Если после пакета сливок суп все еще будет густой, можно добавить остаток бульона или теплой воды.
- Куриный бульон: 1.5 л
- Сливки 25%-ные: 200 мл
5
Добавьте 2 желтка в готовый суп и взбейте блендером еще раз (желтки сырые).
- Куриное яйцо: 2 штуки
6
Добавьте по вкусу соль, перец. Добавьте мускатный орех (щепотку) и имбирь.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мускатный орех: щепотка
- Молотый имбирь: 0.5 чайная ложка
7
Подавайте теплым. Можно добавить сухарики, жареный бекон, пармезан, чищенные тыквенные семечки.
