Острый суп с черной фасолью
8 порций
50 минут
Острый суп с черной фасолью — это воплощение мексиканской кухни, насыщенной вкусами и ароматами. Истоки этого блюда уходят в глубь веков, когда фасоль стала одним из главных источников белка в регионе. Суп обладает глубоким, насыщенным вкусом с приятной остротой благодаря халапеньо и специям. Лайм придаёт ему освежающую кислинку, а кинза — неповторимую пряность. Идеален в прохладные вечера, когда хочется согреться и насладиться пряным ароматом. Подаётся горячим, с хрустящими тортильями или свежим хлебом. Этот суп не только питательный, но и настоящий гастрономический праздник, раскрывающий богатство мексиканских традиций.
1
Мелко нарезать лук, чеснок и предварительно избавленный от семян халапеньо. В кастрюле с толстыми стенками разогреть масло на среднем огне, добавить лук, чеснок, халапеньо и жарить около 5 минут, пока лук не станет мягким.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 6 зубчиков
- Перец халапеньо: 1 штука
- Растительное масло: 1 столовая ложка
2
Всыпать чили-пудру, кайенский перец и готовить еще 1 минуту. Затем положить промытую фасоль, посолить, влить бульон, 1,5 стакана воды и довести до кипения. Варить 20 минут.
- Чили-пудра: 2 чайные ложки
- Молотый кайенский перец: 0.3 чайная ложка
- Чёрная консервированная фасоль: 1700 г
- Куриный бульон: 4 стакана
- Вода: 2 стакана
- Соль: 1 чайная ложка
3
Перелить примерно 3 стакана супа в кухонный комбайн и измельчить до состояния пюре. Затем вернуть обратно и, если консистенция получилась слишком густая, долить оставшуюся воду. Снять с огня, приправить соком лайма и молотым черным перцем.
- Сок лайма: 2 столовые ложки
- Кинза: 15 г
4
Подавать в тарелках, присыпав грубо нарубленной кинзой.
