Кубинский суп
4 порции
70 минут
Кубинский суп — это яркое воплощение богатых традиций кубинской кухни. Его основа — черная фасоль прето, которая придает блюду насыщенный, слегка сладковатый вкус и бархатистую текстуру. В сочетании с ароматным луком, сельдереем и сладким перцем суп приобретает тонкую овощную свежесть, а добавление чеснока и специй наполняет его теплотой и пикантностью. Особое очарование ему придает пармезан и сметана, которые добавляют кремовость и глубину вкуса. Это сытное и согревающее блюдо часто готовят в кубинских семьях, особенно в прохладные вечера. Подача с вареным яйцом и свежей зеленью делает его еще более выразительным. Этот суп идеально подходит как самостоятельное блюдо или как часть традиционного кубинского ужина, раскрывая богатство местной гастрономии.
1
300 грамм черной фасоли прето замочить на ночь или на сутки в холодной воде, затем слить воду и промыть фасоль.
- Чёрная фасоль: 300 г
2
В 2 литра кипящей воды засыпать фасоль и варить на медленном огне под крышкой 40 минут.
- Чёрная фасоль: 300 г
3
Нарезать лук кубиками, сельдерей и болгарский перец полосочками, обжарить все до мягкости на растительном или оливковом масле 10 минут.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 4 стебля
- Сладкий перец: 1 штука
4
Добавить мелко нарезанный чеснок, специи, соль и чайную ложку сахара и жарить еще минутку.
- Чеснок: 5 зубчик
- Специи: по вкусу
- Сахар: 1 чайная ложка
5
Добавить получившуюся овощную смесь к фасоли и варить еще минут 20, до мягкости фасоли. Посолить и поперчить по вкусу.
- Чёрная фасоль: 300 г
- Специи: по вкусу
6
Сварить яйца, порубить зелень.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Зелень: 1 пучок
7
Пюрировать суп в блендере.
8
Выложить суп в тарелку, посыпать тертым пармезаном или другим твердым сыром, порубленной зеленью, добавить разрезанное на пополам или потертое вареное яйцо. Украсить сметаной.
- Сыр пармезан: по вкусу
- Сметана: по вкусу
- Зелень: 1 пучок
- Куриное яйцо: 2 штуки