Крем-суп из батата с кокосовым молоком и кориандром
4 порции
60 минут
Крем-суп из батата с кокосовым молоком и кориандром — это гармония сладости, пряности и кремовой нежности. Батат, известный своим богатым вкусом и легкой сладостью, прекрасно сочетается с пикантностью красной пасты карри и экзотической мягкостью кокосового молока. Этот суп, вдохновленный европейской кухней, имеет нотки азиатских традиций, создавая неповторимый кулинарный опыт. Бархатистая текстура и утончённый аромат делают его идеальным выбором для уютного ужина или легкого обеда. Кориандр добавляет свежести, подчеркивая богатство вкусовых оттенков. Такой суп не только согревает, но и наполняет энергией, оставаясь лёгким и полезным блюдом, которое можно наслаждаться как самостоятельное кушанье или дополнение к основному меню.
1
Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости 4-5 минут. Добавьте пасту карри и обжарьте еще минуту до появления запаха.
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Красная паста карри: 2 чайные ложки
2
Добавьте натертый на крупной терке батат и бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут до мягкости батата.
- Батат: 750 г
- Овощной бульон: 1 л
3
Снимите с огня, добавьте кокосовое молоко, посолите и поперчите и измельчите до состояния пюре ручным блендером. Посыпьте кориандром и подавайте.
- Кокосовое молоко: 100 мл
- Листья кинзы (кориандра): по вкусу
