Крем-суп из батата и апельсинов
10 порций
110 минут
Крем-суп из батата и апельсинов — это гармония сладости и цитрусовой свежести, вдохновленная тайскими кулинарными традициями. Батат, известный своей бархатистой текстурой и насыщенным вкусом, становится основой этого блюда, а апельсиновый сок привносит нежную кислинку, создавая баланс. Медленно тушеные овощи раскрывают глубину аромата, а сливки придают супу воздушную шелковистость. Хрустящие картофельные чипсы и карамелизированные дольки апельсина добавляют контраст текстур, делая каждый глоток особенным. Этот суп — идеальное угощение для уютного вечера, когда хочется насладиться мягкими, согревающими вкусами с экзотической ноткой.
1
Разогрейте духовку до 120 градусов.
2
Растопите масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкого состояния. Добавьте чеснок, обжарьте 1 минуту и добавьте мелко нарезанный батат, апельсиновый сок и бульон. Тушите 1 час 40 минут.
- Сливочное масло: 20 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 3 зубчика
- Батат: 1 кг
- Апельсиновый сок: 500 мл
- Овощной бульон: 750 мл
3
Тем временем, нарежьте очень тонко апельсин. Слегка смажьте маслом пергамент и посыпьте сахарной пудрой. Выложите апельсин и сверху посыпьте еще. Пеките 1 час.
- Апельсины: 1 штука
- Сливочное масло: 20 г
- Сахарная пудра: по вкусу
4
Нарежьте 1 небольшой батат на тонкие ломтики и обжарьте до готовности в масле.
- Батат: 1 кг
- Сливочное масло: 20 г
5
Когда тушеный батат станет мягким, добавьте сливки и взбейте в блендере до однородной массы.
- Сливки: 200 мл
6
Подавайте с дольками апельсина и картофельными чипсами.
- Апельсины: 1 штука