Гороховый крем-суп с луком-пореем и крутонами
4 порции
50 минут
Супы на основе зеленого горошка обладают сладковатым вкусом, и для их гармоничного сочетания часто добавляют ингредиенты с более ярким ароматом. В данном случае мы будем использовать порей и чеснок.
1
Залить горошек в кастрюле (я беру сухой зеленый колотый, тогда его не надо предварительно замачивать) 2 литрами воды. Варить до готовности.
- Зеленый горошек: 200 г
- Вода: 2 л
2
Тем временем, тонко порезать кружочками и обжарить на оливковом масле (1 столовая ложка) лук порей.
- Лук-порей: 0.5 стебель
- Оливковое масло: 7 столовых ложек
3
Для крутонов порезать батон на кубики 3х3 см, давленный чеснок смешать с 3–4 столовыми ложками оливкового масла. Обвалять в нем кубики хлеба.
- Батон: 0.5 штука
- Чеснок: 4 зубчика
- Оливковое масло: 7 столовых ложек
4
Обжарить крутоны на оливковом масле (2 столовые ложки), пока не зарумянятся.
- Оливковое масло: 7 столовых ложек
5
Готовый горошек, соль и половину лука порей превратить в пюре с помощью блендера.
- Зеленый горошек: 200 г
- Соль: по вкусу
- Лук-порей: 0.5 стебель
6
Подавать с оставшимся луком и крутонами.
- Лук-порей: 0.5 стебель
- Батон: 0.5 штука
