Китайский куриный суп с кукурузой
4 порции
120 минут
Китайский куриный суп с кукурузой — это нежное и согревающее блюдо, корни которого уходят в традиции китайской кухни. Его насыщенный аромат имбиря, зеленого лука и специй гармонично дополняется сладостью кукурузы, создавая удивительный баланс вкусов. Легкий, но питательный, этот суп часто подают в прохладные дни или используют как целебное средство при простуде благодаря его согревающим свойствам. Яичные белки придают блюду воздушную текстуру, а кукурузная мука помогает сделать его слегка густым. В Китае этот суп ценят за его простоту и способность дарить уют с каждой ложкой. Он прекрасно сочетается с рисом или традиционными китайскими лепешками, делая трапезу по-настоящему полноценной.
1
Положите куриное филе в кастрюлю, добавьте воду, перец-горошек, очищенный и нарезанный ломтиками 2,5 см имбиря, очищенную луковицу, стебли петрушки и соль. Доведите до кипения, тщательно удаляйте образующуюся пену; уменьшите огонь и варите на слабом огне 1,5 часа. Удалите всю пену с поверхности бульона, отцедите бульон.
- Куриное филе: 1 кусок
- Вода: 2 л
- Черный перец горошком: по вкусу
- Свежий имбирь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
- Стебли петрушки: 3 стебля
- Соль: по вкусу
2
Смешайте в кастрюле с бульоном консервированные кукурузные зерна, имбирь (тертый), нарезанный колечками зеленый лук, соль, перец и кунжутное масло, довести до кипения. Смешать в однородную пасту кукурузную муку и 3–4 ложки воды (в муку воду добавлять постепенно, чтобы не образовывались комки). Полученную пасту добавить в суп, перемешивать до тех пор, пока суп закипит и загустеет, уменьшить огонь, кипятить 1 минуту.
- Консервированная кукуруза: 1 банка
- Тертый имбирь: 0.5 чайная ложка
- Зеленый лук: 5 стебель
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Кунжутное масло: 1 чайная ложка
- Кукурузная мука: 3 столовые ложки
3
Слегка взбейте яичные белки и немножко (смотрите на глаз) воды. Добавляйте в суп тонкой струйкой, хорошо помешивая.
- Яичный белок: 2 штуки
4
Треть сварившегося филе мелко порежьте и добавьте в суп. Сверху можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
- Куриное филе: 1 кусок