Грибной суп с маскарпоне
6 порций
30 минут
Грибной суп с маскарпоне — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее насыщенный аромат лесных грибов и кремовую текстуру нежного маскарпоне. Это истинная гастрономическая симфония, где землистый вкус сушеных и свежих грибов гармонично дополняется чесноком, тимьяном и красным луком. Бульон пропитывает суп глубиной вкуса, а маскарпоне дарит ему бархатистую нежность. Итальянские кулинары ценят этот суп за его согревающую насыщенность, идеальную для осенне-зимнего сезона. Его подают как самостоятельное блюдо, сопровождая хрустящими хлебцами или ароматными травами. Каждый глоток — это путешествие в традиционные итальянские деревушки, где простые ингредиенты превращаются в шедевры. Этот суп не просто еда, а настоящее наслаждение, пробуждающее чувства и наполняющее уютом.
1
Выложить сушеные белые грибы в небольшую посуду, залить кипятком ровно настолько, чтобы покрыть, и оставить пропитываться.
- Сушёные белые грибы: 30 г
2
Разогреть большую сковороду для запекания, затем добавить оливковое масло и нарезанные свежие грибы. Очень быстро перемешать в течение 1 минуты, затем добавить чеснок, лук и листья тимьяна, чуть-чуть посолить.
- Оливковое масло: 30 мл
- Свежие грибы: 600 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Красный лук: 1 головка
- Тимьян: 2 веточки
- Соль: по вкусу
3
Примерно через 1 минуту из грибов начнет выделяться влага, и в этот момент добавить половину нарезанных белых грибов, а остальные оставить целыми. Процедить жидкость от замачивания, чтобы удалить крупинки, и добавить ее в сковороду. Продолжить готовить около 20 минут, пока большая часть влаги не исчезнет.
- Сушёные белые грибы: 30 г
- Грибной бульон: 1 л
4
Приправить по вкусу и добавить бульон. Довести до кипения и варить около 20 минут.
- Соль: по вкусу
- Грибной бульон: 1 л
5
Пробить суп до состояния пюре, добавить измельченную петрушку и маскарпоне и тщательно приправить солью и перцем по вкусу.
- Петрушка: 5 г
- Сыр маскарпоне: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу