Гаспачо с сухариками
8 порций
20 минут
Гаспачо с сухариками — это истинное воплощение средиземноморской свежести. Родом из Испании, этот холодный суп традиционно готовят в жаркие летние дни, наслаждаясь его освежающим вкусом. В основе — спелые помидоры, придающие ему насыщенный цвет и сладковатую кислинку, а сочетание огурцов, красного перца и базилика наполняет его свежестью и ароматом. Винный уксус и красный чили добавляют пикантности, а чиабатта, поджаренная до хрустящей корочки, становится идеальным дополнением. Этот суп не только охлаждает и освежает, но и является прекрасным способом насладиться летними овощами в их лучшем виде. Гаспачо подают в бокалах, украшая его базиликом и сельдереем, а завершающий штрих — несколько капель ароматного оливкового масла, придающего мягкость вкусу. Идеально подходит для легкого обеда или элегантного аперитива.
1
Первым делом приготовить сухарики из чиабаты: нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, смешать с чесноком и посолить. Обжарить в разогретой до 200 градусов духовке до слегка золотистого цвета (не пережаривайте!).
- Чиабатта: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль: по вкусу
2
Хорошие, спелые помидоры (вырезать зеленую сердцевинку) измельчить в блендере вместе с небольшой красной луковицей, 3–4 зубцами чеснока.Отложить в посудину для супа.
- Помидоры: 10 штук
- Красный лук: 2 штуки
- Чеснок: 3 зубчика
3
2 огурца измельчить в блендере с пучком базилика и двумя крупными красными перцами. Все смешать с помидорами, добавить уксус и мелко нарезанную половинку перца чили. NB! из огурцов предварительно вынуть мякоть с семенами нуазеткой или просто выскоблить кофейной ложечкой.
- Огурцы: 3 штуки
- Базилик: 1 пучок
- Сладкий перец: 2 штуки
- Винный уксус: 3 столовые ложки
- Красный перец чили: 1 штука
4
Все перемешать, добавить оливковое масло, соль, перец и, если нужно, сахар. Поставить охлаждаться в холодильник.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: по вкусу
5
Заправка — очень мелко нарезанные огурец без семян и красный лук, сухарики.
- Огурцы: 3 штуки
- Красный лук: 2 штуки
- Чиабатта: 1 штука
6
При подаче перелить суп в бокалы/стаканы, положить по столовой ложке заправки, сухари, украсить базиликом и молодым стеблем сельдерея. В каждый бокал капнуть несколько капель оливкового масла, поперчить.
- Базилик: 1 пучок
- Сельдерей: 1 штука
- Молотый черный перец: по вкусу