Гаспачо с черешней и креветками
4 порции
200 минут
Гаспачо с черешней и креветками – это уникальное блюдо, которое объединяет в себе яркие вкусы и летнее настроение. Бренд-шеф ресторана «ЦДЛ» Федор Верин предлагает свой авторский подход к классическому испанскому супу, добавляя сладость спелой черешни и нежные креветки, что создаёт удивительное сочетание текстур и ароматов. Это освежающее блюдо идеально подходит для жарких дней, когда хочется насладиться лёгким и полезным угощением.
1
Помидоры разрезать на четыре части, убрать сердцевину. Яблоки и 80 грамм огурцов очистить, нарезать дольками, удалив из яблока семечки.
- Помидоры: 1 кг
- Огурцы: 150 г
- Зелёные яблоки: 160 г
2
70 грамм красного перца запечь в духовке до мягкости и очистить.
- Сладкий перец: 150 г
3
Смешать все ингредиенты, добавить базилик, соль, сахар, уксус, масло и оставить мариноваться на 3 часа в холодильнике.
- Помидоры: 1 кг
- Огурцы: 150 г
- Зелёные яблоки: 160 г
- Сладкий перец: 150 г
- Оливковое масло: 55 мл
- Сахар: 20 г
- Соль: 20 г
- Чеснок: 6 г
- Базилик: 2 г
- Соус табаско: 2 мл
- Хересный уксус: 10 мл
4
Затем добавить лед и пробить все блендером до полного объединения.
- Лёд: 100 г
5
Креветки приготовить на пару.
- Очищенные креветки: 80 г
6
Оставшиеся огурцы и перцы нарезать мелкими кубиками, выложить по кругу на тарелку.
- Огурцы: 150 г
- Сладкий перец: 150 г
7
Сверху добавить черешню без косточек и креветку, приготовленную на пару.
- Черешня: 40 г
- Очищенные креветки: 80 г
8
Залить овощной основой.
- Помидоры: 1 кг
- Огурцы: 150 г
- Зелёные яблоки: 160 г
- Сладкий перец: 150 г
- Оливковое масло: 55 мл
- Сахар: 20 г
- Соль: 20 г
- Чеснок: 6 г
- Базилик: 2 г
- Соус табаско: 2 мл
- Хересный уксус: 10 мл
9
Украсить свежим базиликом.
- Базилик: 2 г
10
Подавать.