Гаспачо из черешни
4 порции
45 минут
Успех этого супа заключается в использовании только свежих, сладких помидоров и черешни, которые в разгар сезона можно смело добавлять в ваш обед. Такой суп получится не ярко-красным, а в гораздо более привлекательных оттенках: если использовать темные сорта, такие как бычье сердце, он станет винно-бордовым, а с розовыми помидорами получится огненно-рыжий цвет. Вкусовая палитра этого блюда удивительна: от овощных и травянистых тонов оно плавно переходит к сладким фруктовым нотам.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Ломтик хлеба сбрызнуть оливковым маслом и быстро обжарить на сковороде с двух сторон.
- Оливковое масло: 120 мл
- Белый хлеб для тостов: 2 куска
3
Натереть хлеб с одной стороны зубчиком чеснока. Нарезать небольшими кубиками и переложить в большую миску.
- Чеснок: 3 зубчика
4
Второй зубчик чеснока измельчить, сладкий перец избавить от семян, огурец очистить овощечисткой и тоже избавить от семян, нарезать оба небольшими кубиками.
- Чеснок: 3 зубчика
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Огурцы: 1 штука
5
Добавить в миску к хлебу чеснок, перец и огурец.
- Чеснок: 3 зубчика
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Огурцы: 1 штука
6
У черешни удалить косточки, добавить ягоды в миску (12 ягод нужно сохранить и измельчить для подачи).
- Черешня: 450 г
7
Влить томатный сок, уксус и 60 мл оливкового масла. Посолить, поперчить и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
- Томатный сок: 300 мл
- Красный винный уксус: 15 мл
- Оливковое масло: 120 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Срезать со второго хлебного ломтика корку, нарезать кубиками и перемешать с оставшимся оливковым маслом.
- Белый хлеб для тостов: 2 куска
- Оливковое масло: 120 мл
9
Поджарить, помешивая, на сковороде с листочками тимьяна и оставшимся чесноком. Переложить получившиеся крутоны на бумажное полотенце, а чеснок выкинуть. Крутоны посолить.
- Чеснок: 3 зубчика
- Тимьян: 1 веточка
- Соль: по вкусу
10
Взбить смесь из овощей и ягод в пюре в блендере, процедить через сито, посолить, поперчить и добавить табаско по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соус табаско: по вкусу
11
Разлить гаспачо по глубоким мискам, каждую порцию посыпать крутонами, измельченной черешней и украсить базиликом.
- Листья базилика: по вкусу
