Апельсиновый суп со шпинатом
4 порции
30 минут
Апельсиновый суп со шпинатом – это утонченное блюдо французской кухни, в котором удивительно сочетаются свежесть цитрусовых и нежная текстура шпината. Его происхождение восходит к изысканным гастрономическим традициям Франции, где искусное смешение вкусов ценится превыше всего. Легкая кислинка апельсинов гармонично дополняет насыщенный вкус шпината, а сливки придают супу бархатистость. Этот освежающий и необычный суп идеально подходит для летнего ужина, подается охлажденным с ложкой нежного йогурта и украшен ломтиком ароматного апельсина. Он не только поражает воображение своим вкусом, но и радует глаз своим ярким цветом. Блюдо можно использовать как лёгкую закуску перед основным приемом пищи или как самостоятельный освежающий обед, который дарит заряд энергии и пробуждает вкусовые рецепторы.
1
Луковицу очистите от шелухи, мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте на сковроду шпинат, накройте крышкой и тушите 5 минут.
- Репчатый лук: 1 головка
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Шпинат: 400 г
2
Апельсины помойте, просушите. Отложите несколько долек для украшения супа, с остальных апельсинов натрите цедру и отожмите сок.
- Апельсины: 2 штуки
3
Поместите шпинат с луком в кастрюлю, залейте бульоном и добавьте цедру и сок апельсинов. Доведите суп до кипения и варите под закрытой крышкой на слабом огне 10–15 минут.
- Шпинат: 400 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Овощной бульон: 3 стакана
- Апельсины: 2 штуки
4
В отдельной посуде разведите в сливках крахмал и перемешайте до однородного состояния. Залейте получившуюся смесь в кастрюлю с супом, посолите, поперчите и взбейте суп миксером. Снова поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
- Сливки 20%-ные: 1 стакан
- Картофельный крахмал: 3 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Снимите суп с огня, дайте ему остыть и поместите в холодильник на час. Перед подачей на стол положите в каждую тарелку ложку йогурта, разлейте суп и украсьте сверху долькой апельсина.
- Йогурт: 6 столовых ложек
- Апельсины: 2 штуки
