Яблочный чатни со специями
4 порции
50 минут
Яблочный чатни со специями — это яркий представитель восточно-индийской кухни, обладающий насыщенным сладко-пряным вкусом с легкой кислинкой. Исторически этот чатни использовался как дополнение к мясным и овощным блюдам, добавляя им глубину и насыщенность. В его основе мягкие, карамелизированные яблоки, усиленные пряным ароматом корицы, гвоздики, душистого перца и имбиря. Темный изюм придает приятную сладость, а халапеньо и кайенский перец — пикантную остроту. Чатни варится до густоты, превращаясь в идеальный соус для индийских карри, риса или даже сыра. Он прекрасно хранится и с годами становится только лучше, наполняясь богатством вкусов. Идеален для тех, кто ценит сложные, многослойные гастрономические удовольствия.
1
Очистите яблоки от кожицы и сердцевин и порежьте небольшими кусочками.
- Яблоко: 500 г
2
В кастрюле смешайте все ингредиенты и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости и загустения примерно 45-60 минут.
- Репчатый лук: 1 головка
- Перец халапеньо: 1 штука
- Мелко рубленный чеснок: 1 столовая ложка
- Коричневый сахар: 1 стакан
- Тертый имбирь: 1 столовая ложка
- Яблочный уксус: 1 стакан
- Тёмный изюм: 95 г
- Куркума: 0.5 чайная ложка
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
- Молотый имбирь: 0.3 чайная ложка
- Молотый душистый перец: 0.3 чайная ложка
- Кайенский перец: 0.5 чайная ложка
- Молотая гвоздика: 0.3 чайная ложка
