Соус из вяленых томатов и белой фасоли
10 порций
100 минут
Соус из вяленых томатов и белой фасоли — это воплощение средиземноморского вкуса, где насыщенность бобов гармонично сочетается с пикантной кислинкой томатов. Этот рецепт имеет корни в греческой кухне, славящейся простотой и яркостью вкусов. Белая фасоль делает соус нежным и питательным, а ароматный розмарин добавляет утонченность. Капля лимонного сока придает свежесть, а специи — выразительность. Соус можно использовать как дип для питы, как намазку для хлеба или как дополнение к овощным блюдам. Он станет прекрасным спутником для легких закусок, привнося в них теплые оттенки греческого солнца и ароматы морского бриза. Это не просто соус, а кулинарное путешествие в сердце Средиземноморья.
1
Замочите фасоль на ночь или по инструкции на упаковке.
- Белая фасоль: 1 банка
2
Головку красного лука разрежьте на половинки.
- Красный лук: 1 головка
3
Небольшую головку репчатого лука мелко порежьте кубиками.
- Репчатый лук: 1 головка
4
Слейте воду, в которой замачивали фасоль.
- Белая фасоль: 1 банка
5
Вскипятите 4 стакана воды, добавив разрезанную луковицу и веточки розмарина. Добавьте фасоль и варите около 1,5 часов, пока бобы не станут совсем мягкими. Дайте фасоли остыть.
- Вода: 4 стакана
- Красный лук: 1 головка
- Розмарин: 2 стебля
- Белая фасоль: 1 банка
6
Замочите розмарин и отложите его.
- Розмарин: 2 стебля
7
Поместите охлажденные бобы, мелко нарезанный лук и чеснок, вяленые томаты Gaea «Sundried Tomatoes in Extra Virgin Olive Oil»(или другие) и нарезанный розмарин в кухонный комбайн, чтобы измельчить и тщательно перемешать ингредиенты.
- Белая фасоль: 1 банка
- Репчатый лук: 1 головка
- Мелко рубленный чеснок: 2 зубчика
- Вяленые помидоры: 1.5 стакан
- Розмарин: 2 стебля
8
Затем добавьте еще оливкового масла и лимонный сок.
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
9
Добавьте соль, перец и кайенский перец по вкусу и вновь тщательно перемешайте в кухонном комбайне.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Не переставая помешивать, влейте кипяток, пока консистенция соуса не станет нежной и кремовой.
- Кипяток: 1 стакан
11
Перед подачей на стол перелейте соус в миску.
