Соус из запеченных томатов
4 порции
60 минут
Соус из запеченных томатов — это квинтэссенция итальянской кухни, вобравшая в себя теплоту средиземноморского солнца и богатство вкусов. Запеченные томаты раскрывают свою сладость и глубину, приобретая карамельные нотки, которые усиливаются добавлением ароматного базилика и терпкого красного вина. Легкая пикантность паприки и насыщенный вкус обжаренного лука и чеснока делают этот соус идеальным дополнением к пасте, мясу и морепродуктам. Традиционно итальянцы используют подобные соусы в домашних рецептах, вдохновленных простотой и натуральностью. Он гармонично сочетает в себе сладость, кислотность и умами, создавая насыщенную текстуру и вкус, который заставляет возвращаться к нему снова и снова. Готовый соус можно хранить в холодильнике, чтобы наслаждаться его насыщенным вкусом в течение недели.
1
Подготовить средние помидоры и хорошо промыть.
2
Ножом сделать крестовидные надрезы.
3
Противень застелить фольгой, выложить томаты и сверху полить оливковым маслом.
- Помидоры: 5 штука
- Оливковое масло: по вкусу
4
Щедро посыпать солью и сушеным базиликом. Духовой шкаф разогреть до 200 градусов и поставить запекаться помидоры на 40 минут.
- Соль: по вкусу
- Сушеный базилик: 3 чайные ложки
5
Запеченные томаты достать из духовки и дать им немного остыть.
6
Ножом отделить кожуру от мякоти.
7
Очищенные помидоры сложить в емкость и пюрировать погружным блендером.
8
Лук и чеснок измельчить.
9
Сложить все в сковороду и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
- Чеснок: 4 зубчика
- Лук: 1 головка
- Оливковое масло: по вкусу
10
Налить красное вино и выпарить наполовину.
- Вино: 100 мл
11
Выложить в сковороду томатное пюре и хорошо перемешать до однородной консистенции.
12
Добавить к соусу паприку. При необходимости посолить и поперчить по вкусу. Тушить на медленном огне 5–10 минут до нужной консистенции.
- Молотая паприка: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
13
Охладить и подавать к столу. Соус может храниться в холодильнике сроком до недели.