Соус чимичурри (chimichurri)
4 порции
30 минут
Чимичурри — это удивительный соус из Аргентины, который идеально подходит как для маринования, так и для подачи к готовым блюдам. В его ярком вкусе сочетаются свежие травы и пряности, что придаёт ему неповторимый характер. Часто его используют для мяса на гриле, что делает чимичурри настоящим символом аргентинской кухни и её традиций. Этот соус способен добавить изысканности любому блюду и станет отличным акцентом на любом столе.
1
В ступку положите все специи и добавьте очень мелко порубленные петрушку, чеснок и халапеньо. Выжмите туда сок половины лимона. Очень усердно растолките до кашеобразного состояния. Все это можно сделать в блендере, но не увлекаясь.
- Петрушка: 25 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Кайенский перец: 0.5 чайная ложка
- Молотая паприка: 0.5 чайная ложка
- Сушёный орегано: 1 чайная ложка
- Сушёный тимьян: щепотка
- Лавровый лист порошок: 1 чайная ложка
- Перец халапеньо: 1 штука
- Молотая корица: щепотка
- Молотый мускатный орех: 1 чайная ложка
- Свежемолотый чёрный перец: щепотка
2
В отдельной посуде смешайте полученную смесь с вином и маслом. Хорошо перемешайте.
- Белое сухое вино: 100 мл
- Оливковое масло extra virgin: 100 мл
- Лимон: 1 штука
3
Добавьте мелко порубленный лук и стручковый перец.
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Зелёный стручковый перец: 0.5 штука
4
Очистите помидоры от кожуры и семян. Нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с соусом.
- Помидоры: 2 штуки
5
Дайте настояться пару часов в холодильнике.
