Аргентинский соус чимичурри (chimichurri)
4 порции
10 минут
Для приготовления смеси трав вы можете на свой вкус подобрать различные пропорции. В традиционном аргентинском рецепте часто используются орегано и петрушка в равных долях. Вместо чеснока пробуйте добавлять лук, а также не стесняйтесь экспериментировать с другими травами, такими как черемша.
1
Для соуса поместите в блендер или кухонный комбайн кинзу, петрушку, свежий орегано и базилик вместе со стеблями.
- Свежие листья орегано: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Зеленый базилик: 6 стеблей
- Кинза: 0.5 пучок
2
Чеснок задавите чеснокодавилкой и добавьте к травам.
- Чеснок: 3 зубчика
3
Добавьте хересный уксус, сок лайма и сахар и оливковое масло.
- Хересный уксус: 30 мл
- Лайм: 0.5 штука
- Коричневый сахар: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 50 мл
4
Все это пробейте до состояния, когда еще осталась структура (не в однородную массу).
5
Попробуйте на баланс кислого — соус должен быть достаточно кислым, но все еще съедобным. Учтите, что с мясом кислота будет чувствоваться меньше.