Соус чимичурри
8 порций
15 минут
Забавное слово "чимичурри" трудно перевести с испанского, но на самом деле это яркая смесь лимона, чеснока, петрушки, кинзы и орегано, которая придаёт блюдам освежающий и бодрящий вкус. В Аргентине, где этот соус получил свое начало, чимичурри часто используется для подачи к большим кускам мяса, приготовленным на гриле. Однако даже более скромные стейки, такие как диафрагма, свиные отбивные или популярные шашлыки из куриных бедер, становятся гораздо более аппетитными благодаря зелёной корочке из чимичурри.
1
Измельчить петрушку и кинзу, только листья, стебли не нужны.
- Петрушка: 100 г
- Кинза: 25 г
2
У зубчиков чеснока удалить сердцевины, они горчат, и нарезать очень мелко. Так же мелко нарезать лук.
- Чеснок: 8 зубчиков
- Лук-шалот: 2 штуки
3
Смешать зелень, чеснок и лук в миске, добавить орегано, хлопья чили, соль и перец.
- Орегано: 1 чайная ложка
- Перец чили хлопьями: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Добавить сок одного лимона, уксус, масло, все хорошо перемешать и дать настояться пару часов, чтобы вкусы перемешались.
- Лимон: 1 штука
- Красный винный уксус: 60 мл
- Оливковое масло extra virgin: 200 мл
5
Подавать соус к стейку. Так же можно хранить соус в закрытой банке в холодильнике в течение 1-2 недель.
