Песто с листовой капустой и кале
4 порции
30 минут
Песто с листовой капустой и кале — это современная интерпретация классического итальянского соуса, наполненная свежестью зелени и насыщенным ореховым вкусом. Листовая капуста и тосканская капуста, обладающие богатым минеральным составом, придают песто глубокую текстуру, а лимонная цедра и сок добавляют яркие цитрусовые ноты. Сочетание пармезана, чеснока и жареного арахиса создает богатую вкусовую композицию с легкой пикантностью. Этот песто идеально подходит для пасты, бутербродов или как соус для запеченных овощей. Его насыщенный вкус и шелковистая консистенция делают его универсальным дополнением к разнообразным блюдам, обогащая их ароматом и полезными свойствами. Подавайте его с хрустящим хлебом или смешайте с теплой пастой, чтобы насладиться истинными средиземноморскими оттенками.
1
Отварить листовую капусту и капусту кале в большой кастрюле в кипящей воде до ярко-зеленого цвета и мягкости (около 45 секунд).
- Листовая капуста: 1 пучок
- Тосканская капуста: 1 штука
2
Поместить в миску с ледяной водой (это поможет сохранить структуру и цвет капусты).
3
Слить воду, как можно лучше встряхнуть листья капусты, чтобы удалить излишки воды (чтобы соус не был слишком жидким).
4
Нарезать на крупные куски и переложить в кухонный комбайн.
5
Добавить чеснок, пармезан, масло, арахис, цедру лимона и сок лимона; порубите на медленной скорости до однородной консистенции с вкраплениями более крупных кусочков.
- Мелко рубленный чеснок: 3 зубчика
- Тертый сыр пармезан: 45 г
- Оливковое масло: 1 стакан
- Жареный арахис: 0.5 стакан
- Тёртая лимонная цедра: 1 столовая ложка
- Свежевыжатый лимонный сок: 1 столовая ложка
6
Приправить солью, перцем по вкусу.
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
